The Everything Collection Bundle

Siehe www.everythingmatcha.ch/howto

Der Familienbetrieb produziert bereits seit dem 18. Jahrhundert traditionellen japanischen Matcha und ihre Produktionsmethoden entsprechen Qualitätsstandards, die weit über den "BIO"-Standards liegen. Ein einfacher Vergleich einer Tasse Matcha zwischen einem handelsüblichen "BIO"-Matcha und unserem Angebot wird deutlich zeigen, dass unsere Plantagen-Matcha eine unvergleichliche Qualität besitzt. Für unseren Hersteller ist es nicht sinnvoll, teure Gebühren für ein ORGANIC-Label zu bezahlen, das eine geringere Qualität als ihre tatsächlichen Produkte garantiert und ihre Kosten erhöht. Stattdessen unterziehen sie ihre Produktion regelmässig strengen Analysen, um sicherzustellen, dass die Qualität ihrer Matcha-Produkte genauso hoch ist wie bei traditionellem Bio-Matcha.

Es ist uns ein Anliegen, dass der Matcha, den du in deiner Tasse geniesst, höchste Frische und Qualität aufweist. Deshalb werden die gemahlenen Blätter weniger als 30 Tage vor dem Verkauf nach Europa verschifft. Dies garantiert eine beispiellose Frische und einen vorbildlichen CO2-Fußabdruck, da die Transportwege effizient und nachhaltig gestaltet sind, um die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten.

Um sicherzustellen, dass du unseren Matcha in seiner besten Qualität geniessen kannst, empfehlen wir dir, ihn innerhalb von 3 Monaten nach dem Kauf zu verbrauchen und in unserem Originalbehälter kühl bei +5°C zu lagern. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass unser Matcha auch ohne Kühlung sicher konsumiert werden kann. Allerdings kann er bei längerer Lagerung bei Raumtemperatur schneller an Geschmack und Aroma verlieren, da er empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, Licht und Luft ist. 

Seit Jahrhunderten pflanzen einheimische Bauern auf der idyllischen Insel Kyushu Matcha an. Von Familie zu Familie wurde diese Tradition gepflegt und weitergegeben. In liebevoller Handarbeit pflücken Sie die Blätter direkt vom Feld, waschen und trocknen sie.

Die Lage mit den richtigen klimatischen Bedingungen und den wertvollen Böden sind wie geschaffen für den Anbau von den Teepflanzen.

Durch die Beschattung in den letzten Wochen vor der Ernte entwickeln die Pflanzen in den jungen Blättern ein Maximum an Chlorophyll, Mikronährstoffe und Antioxidantien. Es werden immer mehrere Netze benötigt, bis dann ca 90% des Sonnenlichtes entfällt. Mit der ersten Ernte Anfang Mai werden die Blätter gewonnen. Es werden die kleinsten und jüngsten Blätter für eine höhere Qualität geerntet, um die besten Eigenschaften und den feinen Geschmack zu erhalten.

 

Damit die grünen Blätter nicht ihre schöne Farbe verlieren und bräunen, werden diese gleich nach der Ernte gewaschen und gedämpft. Dieser wichtige Vorgang bildet eine Schutzschicht um die Blätter, und bewahrt deren Aromen.  Anschließend werden die Blätter in bis zu 8 Meter großen Heißluftnetzen getrocknet.

 

Nach dem Trocknen sind sie mehrere Monate und mit richtiger Lagerung und Kühlung sogar Jahre haltbar, ohne dass sie ihre Eigenschaften verlieren. Am Ende des Prozesses werden nun die ausgewählten und getrockneten gemahlen. Durch das alte Handwerk mit Granit Mühlsteinen von jeweils 170kg wird unser Matcha Pulver eine feine Konsistenz und verleiht die aussergewöhnlichen Aromen. 

 

Wir sind stolz darauf, dass unsere hochwertigen Behälter nicht nur schön und praktisch sind, sondern auch umweltfreundlich. Sie bestehen aus speziellem schwarzen Glas, das vollständig recycelbar ist. Wir haben bewusst schwarzes Glas gewählt, da es nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch dazu beiträgt, das Eindringen von Licht zu minimieren und die Frische und Qualität des zu erhalten.